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vol87 タイトル持越カレー(トマトレッドカレー)  vol86 2014/6/4OA

The Tomato Red Curry

タイトル持ち越しカレーは、レッドカレーペーストのトマトとなすのカレー。激辛だけど旨い!

ミディトマトが安かったので大量に買ってしまった!というのが今回のカレーのポイントでした。とにかくトマトカレー!しかもフレッシュトマトを使ったカレー。というわけで、久々のタイカレーペーストベースで、トマトレッドカレーを作りました。赤パプリカとしめじ、なすを追加して、しょうがたっぷり、それにエノキダイエットの煮出したエノキ茶の残りを適当に投入。トマトは丸ごと入れてもしっかりつぶれ、最後は皮だけ?になりましたが、トマトの酸味とたっぷり入ったしょうがの辛さにタイのスパイスが効いた、かなりホットでスパイシーな仕上がりに。これからの夏の暑さをぶっ飛ばすには丁度イイ!カレーが出来上がりました。トマトカレーオススメです~@@!!

材料)3人分
・レッドカレーペースト 1袋
・ミディアムトマト(12コ)
・なす       2本
・しめじ      1/2パック
・エノキだけ    適宜
・パプリカ(赤)  1/2コ
・しょうが     1カケ
・にんにく     2カケ
・ココナッツミルク(400ml)
・ナンプラー    大1
・チキンコンソメ  小1
・水        300CC
・オイル      大1

作り方)
1)なす、パプリカは一口大に、にんにくはみじん切り、しょうがは千切りにする
2)鍋にオイルとにんにくを入れて弱火で温め、香りがたってきたらしょうがを入れて炒める
3)トマト以外の野菜をすべて入れてよく炒める
4)野菜に火が通りしんなりしたら、トマトを潰しながら加えてさらに炒める
5)水とチキンコンソメを加えて、沸騰したら灰汁を取り中火で15分ほど煮込む
5)いったん火を止めて、ココナッツミルクを投入して、ひと煮たちさせる
6)仕上げにナンプラーを加えて、味を調えて出来上がり!

madamgon in カレー on 6月 13 2014 » 0 comments
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