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VOL61 届けよ春の嵐カレー(アボガドキーマカレー) 2013/3/13OA 58回

The Avogado Keema Curry

アボガドとロマネスコがポイントのカレー!最初はコクが足りずに物足りなかったけど、ケン○○を加えたら、格段に美味しくなりましたー!みなカレー通になってるね!?

カレー作りも還暦(60)を過ぎるといろいろやった感は満載ですが、それはそれでいくらでも新しいレシピが出来てしまうのが不思議ですよね~@@!!第60回迎えて益々技に磨きをかけて?精進しますので、みなさまどうぞよろしくお願いします!
さて、そんな61回目のカレーです。アボガドをカレーに入れたらどうだろう?アボガド食べたい!という一心で作りましたー!!フラクタルな野菜ロマネスコをトッピングして!久々にスパイスオンリーはよかったのですが、どうにもコクと旨みが足りずにイマイチ納得できずにケンタロウと軍曹にサーブしたのですが、、そのとき話題になった塩麹を翌日プラスして調整したら、あら不思議~@@!!格段に美味しくなったことを付け加えておきます!普通に出されたら、「美味しいね」と十分いける味ではあったけど、私をはじめ、ケンタロウ、軍曹もカレーの味覚については格段にレベルアップしていることは間違いないですね!今年の夏はATカレー屋やるか~@@??!

材料)  3人分
・アボガド  1個
・ロマネスコ(トッピング)1/2個
・厚揚げ   1/2枚
・エリンギ  1本
・玉ねぎ   1個
・にんじん  1本
・セロリ   1本
・しょうが  1カケ
・にんにく  1カケ
・クミン    小1
・ターメリック 大1
・チリ     大1
・コリアンダー 大1
・ガラムマサラ 小1
・ケチャップ、大1
・ソース   小1
・しょうゆ  小1
・塩麹   大1
・チキンコンソメ 1個
・水     400ml
・オイル

作り方)
1)アボガド2つに縦に切り、種をくりぬき食べやすい大きさにカットする
2)ロマネスコは房ごとに小分けしてゆでておき、厚揚げも5分ほどゆで油抜きしておく
3)エリンギは縦に手で裂き、それ以外の野菜はすべてみじん切りにする
4)鍋にオイルを入れ、にんにくとクミンシードを入れ弱火にかけ、クミンがパチパチ音をたててきたら、玉ねぎを入れてあめ色になるまで弱火で炒める
5)みじん切りにした野菜すべてを投入してよく炒める
6)厚揚げを適当にカットしてつぶしながら入れ、スパイスを加えてよく炒める
7)水、チキンコンソメを加えて中火で煮る。沸騰したら灰汁をとり、アボガドを加えてさらに10分ほど煮込む
8)ケチャップ、ソース、しょうゆと塩麹を加えて味を調える
9)ロマネスコをトッピングして出来上がり!

madamgon in カレー on 5月 20 2013 » 0 comments
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