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vol58 松平カキセレブカレー(ジンジャービーンズカレー) 2013/1/30OA

The Ginger Beens & Persimmon Curry

柿入りしょうがが効いたイエローカレー!
スパーシーでスイートな甘辛さは実に私好み!おろししょうがのトロっとした感じがいつものイエローカレーにコを生んでじつにイイ感じ!!

ご仏前にお供えしてあった柿がちょうどいい感じで熟れてきたので、その柿を使ったカレー!お供えの供物を仏様に感謝しながらいただくのも大切な行為のひとつですからね!
というわけで、ジジババに感謝しながらいただく方法を考えて柿カレーを作りました!
今回のポイントは、寒い冬にかかせないしょうが(というっても私は毎回使ってますが!?)をふんだんに使い、体の芯からぽっかぽっかに温まるようにした点です!とろっとした感じが柿の甘さとあいまって、じつにいい具合の甘辛&ホットなカレーが出来ました!柿とエンドウ豆もバッチリの相性でした~@@!!
イエローカレーベースなので、スパイシーな辛さで温かい通り越して、熱くなってましたー!!>いやマジで~@@!!寒い冬にはしょうが強い味方です!

材料) 3人分
・イエローカレーペースト
・じゃがいも   中2個
・イエローパプリカ 1個
・しょうが 中1個(すりおろし+薄切り)
・柿    1個
・えんどう豆    9個
・ココナッツミルク 400ml
・ナンプラー    大2
・にんにく     2カケ
・オイル      大1
・水        400ml

作り方)
1)にんにくはみじん切り、イエローパプリカ、柿、ポテトは小口大にカットし、エンドウ豆は筋をとって軽くゆでる
2)しょうがは半分はすりおろし、残った部分を薄切りにする
3)鍋にオイルとにんにくを入れて弱火で熱する、香りがたったら、イエローカレーペーストを入れて熱する
4)エンドウ豆以外の野菜と薄切りのしょうが、柿を入れてよく炒める
5)水を加えて中火で煮込み、沸騰したら灰汁をとり、エンドウ豆とすりおろしたしょうがを加えてさらにやわらかくなるまで煮込む
6)野菜がやわらかくなったらいったん火を止めて、ココナッツミルクを加える
7)さらに中火でひと煮たちするまで煮込む
8)最後にナンプラーを加えて、味を調えて出来上がり!

madamgon in カレー on 4月 15 2013 » 0 comments
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