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VOL53 剥いて剥いて秋の金○カレー(銀杏とキノコのカレー)2012/10/17 OA

The Kinoko and Nuts Curry

秋の味覚満載のキノコたっぴりカレー!銀杏の殻わりと薄皮剥き剥きはたいへんだったけど、労力は報われて美味しいカレーの出来上がりましたー!

宿題だった「麻婆豆腐カレー」は次回に持ち越しとし、今回は旬のキノコをたっぷり使い、冷蔵庫の片隅にずっと寝かせていた銀杏をプラスした秋の味覚いっぱいのカレー!
銀杏の殻むきってとっても大変なの知ってました??硬い殻をペンチで割って、実の薄皮を剥いて剥いて、、ようやく食べられるというワケです!銀杏が缶詰や剥いてあるモノが売れる理由はここにあり!って感じでしたー!
銀杏以外にも冷蔵庫の有効利用的に野菜を色々入れて、ルーで味のベースは作りあとは例によって香辛料はいろいろ追加して深い味わいに仕上げました!しょうがが効いてそして辛い!!秋のお家カレーの出来上がり!

材料) 3人分
・マイタケ  半パック
・しめじ   半パック
・エリンギ  1本
・銀杏    適宜
・にんじん  1本
・玉ねぎ   1コ
・セロリ   半本
・イエローパプリカ 1コ
・しょうが  1カケ
・にんにく  2カケ
・カレールー 4カケ
・チキンコンソメ 1コ
・水     400cc
・オイル   大1
・香辛料(ガラムマサラほか)(適宜)

作り方)
1)銀杏は殻を割り、薄皮を剥いておく
2)キノコ類は手で小分けにしておく、野菜は小口切り、しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにする
3)鍋にオイルを入れにんにくを弱火で炒め、香りがたってきたらしょうがとセロリを加え、キノコと野菜類を入れてよく炒める
4)野菜に火が通ったら、水とチキンコンソメを加えて中火で15分ほど煮込む(沸騰したら灰汁をとる)
5)材料がやわらかくなったら、火を止めてカレールーを割りいれてよく溶かす
6)再び弱火で煮込み、ひと煮たちしたらガラムマサラ、チャツネ、チリペッパーなど香辛料を加えて味を調えて出来上がり!
マイルドにしたい場合はヨーグルトや生クリームを入れましょう!

madamgon in カレー on 2月 27 2013 » 0 comments
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