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vol48 歯ごたえのシャングリラカレー(レンコン入り豆カレー)2012/07/18OA

The Beans Curry

レンコンなど野菜をすべてみじん切りにして、歯ごたえのあるキーマ風スパイシーカレーに!

ひき肉の代わりに厚揚げを崩して肉の触感を加えたお豆のカレー!スパイスのみで一切水も使用せずに野菜の水分だけで仕上げましたー!レンコンもみじん切りにしたので、シャキシャキした歯ごたえがしっかり残り、野菜の旨みとプラスされてかなりいい感じになりました!とてもヘルシーだけど野菜たっぷりのベジキーマ風カレー!軍曹の「シャングリラカレー」というネーミングもなんだかワケワカだけどイイネ!

材料) 3人分
・たまねぎ 1コ
・にんじん 1本
・セロリ  1/2本
・カブ   2個
・エリンギ 1本
・レンコン 適宜
・豆(大豆、レンズ豆、ヒヨコ豆、レッドビーンズなど)適量
・厚揚げ  1枚
・しょうが 1カケ
・にんにく 2カケ
・トマト水煮缶 250g
・クミンシード 小1
・ターメリック 大1
・コリアンダー 小1
・チリ     小1
・ガラムマサラ 小1
・オイル

作り方)
1)玉ねぎ、セロリ、にんじん、レンコンとにんにく、しょうがはみじん切り、カブはいちょう切り、エリンギは手で裂く
2)厚揚げは5分ほど茹でて油抜きをしておく
3)なべにオイルを入れクミンシードを入れ弱火で温め、パチパチと音がしたらにんにく、玉ねぎを入れて炒める
4)玉ねぎが透き通ってきたら、しょうが、セロリ、にんじん、レンコン、カブ、エリンギを入れてよく炒める
5)材料に火が通ったら、厚揚げを崩しながら入れ、さらにスパイス類(ターメリック、コリアンダー、チリ)を加えてよく炒め合わせる
6)豆類とトマトの水煮缶を加えて、材料が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮込む
7)最後にガラムマサラを入れて、ひと煮たちさせて出来上がり!
8)お好みでヨーグルトを入れるとマイルドな仕上がりに!

madamgon in カレー on 8月 22 2012 » 0 comments
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