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vol.31 銀杏と柿のキーマカレー

AT31 the Ginnan Curry

柿とサツマイモの甘さと銀杏の食感が体に優しい癒しのカレー!

今年もやりました柿カレー!いい感じに熟した柿があったのでキーマカレー作りましたー!スパイシーでありながらも、すっかり熟しきって溶けてしまった柿とサツマイモのほのかな甘さが混ざりあって、疲れたからだをやさしく癒してくれる、そんな秋の夜長に相応しいカレーが出来上がりました!レンジの中で爆発した(!?)銀杏の存在感もしっかりあり、むしろ他の野菜が姿がなくなってしまった中で、銀杏とひよこ豆、レンズ豆などの豆類がその存在を主張して、秋の装いを気取っていました!
ちょっとドライカレーぽくなったので、ガーリックフランスを添えてサービス!ケンタロウと軍曹にも好評でしたー!!それにしてもこの日はみんな疲れすぎ~@@!!

■材料
・柿(完熟)      大1
・銀杏        10~12個
・しょうが       1かけ
・にんにく       1かけ
・玉葱         1個
・さつまいも      中1本
・にんじん       1本
・セロリ        1本
・ミックスビーンズ   大2
・牛豚合びき肉     150mg
・オイル        大1
・クミンシード     小1
・ターメリック     大1
・コリアンダー     小1
・カイエンペッパー   小1
・パプリカ       小1
・クミン        小1
・ガラムマサラ     小1
・ペッパー       適宜
・塩          適宜
・チキンコンソメ    小1
・水   300ml
・ヨーグルト      大1 なくてもよい


■作り方
1)にんにく、玉葱、セロリ、にんじんはみじん切りに、しょうがは千切りにする
2)銀杏は封筒に入れてレンジで1分加熱し、殻と薄皮をとっておく
3)柿は皮をむいて薄切りに、サツマイモは乱切りにし、レンジで1分加熱しておく
4)鍋にオイルとクミンシードを入れて弱火で加熱し、パチパチ音がしたらにんにくとショウガを加えて炒める
5)玉葱を加えてあめ色になるまでよく炒め、にんじん、セロリを加えてさらに炒める
6)ターメリック、コリアンダー、塩、コショウをまぶした合びき肉を加えて炒める
7)柿とサツマイモとガラムマサラを除くスパイスを混ぜたものを加えてさらに炒める
8)水とチキンコンソメにミックスビーンズを加えて、材料がやわらかくなるまで(15分~20分)煮詰める
9)最後にガラムマサラとヨーグルトを加えて味を調えて出来上がり!辛い場合はヨーグルトで調整する

madamgon in カレー on 11月 28 2011 » 0 comments
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