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vol18 春野菜のグリーンカレー

Green Curry for Spring Vegitable

筍とスナップエンドウのグリーンカレー!スパイシーだがクセになる美味しさ!?

バースデースペシャルカレーは、春野菜たっぷりのグリーンカレー!マンゴを入れて甘みを追加するはずが、放置プレイしすぎたマンゴは完熟しすぎ!?で酸っぱくなり、とても残念な結果になってしまいましたー!放置しすぎはいけません。「過ぎたるは及ばざるが如し」とは此れ如何に!?

とはいえ、カレーは旬の京都の筍と、肉厚のスナップエンドウ(決してスナックではありません!)、大豆と麩を加えてスープ感覚に仕上がりました!ガーリックトーストといっしょに食べとるちょっとしたスナックになります!タイカレーはスパイシーだけど、さらっとしているので、ごはん(タイ米)もよいけど、そうめんやビーフンといった麺類、トーストやクラッカーにも相性バッチリ~@@!!ケンタロウと軍曹もガーリックトーストバージョンが気に入ったようです!

 

■材料(3人分)
・筍 (水煮)  一袋
・スナップエンドウ  10本
・しょうが  1カケ
・大豆の水煮    80g
・麩      10~20個
・グリーンカレーペースト
・ナンプラー  大1
・ココナッツミルク 400ml
・サラダオイル 大1
・水  300ml
・チキンコンソメ 1個

 

■作り方
1) 筍は一口大にカット、スナップエンドウはスジを取り、固めに茹でておく
2) しょうがは千切りにする
3) オイルを熱し、グリーンカレーペーストを温め、しょうが、筍を加えてよく炒める
4) さらにスナップエンドウを加えて軽く炒め、水とコンソメを加えて煮込む
5) 沸騰したら、大豆と麩を加えて中火で10分ほど煮込む
6) いったん火を止めて、ココナッツミルクを加えて煮込む
7) 沸騰したら弱火にし、ナンプラーを加えて味を整えて出来上がり!

madamgon in カレー on 5月 11 2011 » 0 comments
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