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Vol16 レンコンのレッドカレー@エコ仕様

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レンコンとパプリカたっぷりの春野菜のレッドカレー。紙コップでサーブすればアウトドアでもOK!

2011年3月11日に東北と関東を襲った東日本大震災は、これまでの日本人の価値観を根こそぎなぎ倒すような大災害でした。それはもはや戦場の悲惨さも超越するような惨状。人間は自然災害(天災)の前にはあまりにも無力でした。私たちは人間としてこの瞬間に地球上で生きている、自然と共に生かされていることに心から深く感謝する、そして生きているその一瞬一瞬をただ味わうことしかないと改めて気づかされました。

というわけで、最初はOAどうする??と逡巡する瞬間がありましたが、今私にできることは目の前のことに全力で取り組み、変わらぬ日常を過ごすことだなと思い、いつもどおりにカレーを作り、スタジオに向かいましたー!

今回のカレーは、春野菜たっぷりのレッドカレー、とくにレンコンとパプリカをメインにトマトと各種スパイスで味つけした見た目も真っ赤な情熱のカレーが出来上がり!ステンレス水筒で保温しておけば、アウトドアや避難所でも温かいままでサーブすることが可能。カレーは冷凍しておけば2ヶ月くらいは保存できるし、ステンレス水筒で持っていけば、温かいままで食べられる非常時には最適なメニューです!

 

■材料(3人分)
・レンコン  小1コ
・玉ねぎ   1/2コ
・にんにく   1カケ
・しょうが   1カケ
・パプリカ(赤)  1/2コ
・トマト     1/2コ
・トマトジュース  300ml
・コリアンダー   小さじ1
・チリ        小さじ1
・クミンシード   小さじ1
・ガラムマサラ  小さじ1
・サラダオイル 大1

■作り方
1)  レンコンは、パプリカは食べやすい大きさに切り、トマトはサイの目切りにしておく
2)  玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがは千切りにする
3)  なベにオイルを熱しクミンシードを入れて、パチパチ音がしたらにんにく、しょうがを入れて炒める
4) 香りがたってきたら玉ねぎを入れて、飴色になるまで弱火で炒める
5) 鍋にレンコン、パプリカを加えて炒め、火が通ったら、ガラムマサラ以外のスパイスを入れて炒める
6) トマトとトマトジュースを入れて入れてしばらく煮込む
7) 沸騰したら灰汁を取り、塩などで味を整える
8) 最後にガラムマサラを入れてひと煮立ちしたら出来上がり!

 

madamgon in カレー on 4月 19 2011 » 0 comments
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