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Vol12 大根とキノコのスープカレー with ロマネスク

vol12 daikoncurry

ゴージャスなロマネスクがポイント

本当はホワイトカレーを作りたかったのがなぜかスープカレーになってしまった一品!
でも今回のメインはロマネスクというゴージャススタイルの野菜です!!ブロッコリーとカリフラワーの交配したロマネスクは新しい野菜。見た目はフラクタル系?というかほんとに野菜もイケメン好き(?)とケンタロウに指摘された、すべてがクリスマスツリーのような房が大きなツリーを作っているような美しい形状を持つ野菜。味はカリフラワーぽくて塩茹でして食べるととても美味!このロマネスクを添えたカレーです。試行錯誤したけど結果オーライ!また新しいレシピができました!

 

■材料(3人分)
・ロマネスク
・大根  1/3本
・キノコ(シメジ、エリンギ、マッシュルームなど適宜)
・玉ねぎ
・しょうが  1カケ
・にんにく 1カケ
・コリアンダー  小さじ1
・チリ       小さじ1/2
・クミンシード  小さじ1
・ターメリック  小さじ1
・水
・ヨーグルト  500ml
・ココナッツミルク 250ml
・ナンプラー
・サラダオイル

■作り方
1)オイルを熱し、クミンシードをパチパチと音がしなくなるまでいためる
2)みじん切りしたにんにく、しょうがを入れていため、さらに玉ねぎを入れて飴色になるまでよくいためる
3)ダイス切りにしたカブと大根とたっぷりのキノコを加えいため、さらにターメリック、コリアンダー、チリ、ガラムマサラを入れて粘りがでるくらいまでよくいためる
4)ひたひたになるくらいに水を加えてやわらかくなるまで弱火で15分煮込む
5)煮つまってきたらプレーンヨーグルトを加え、さらに10分程度煮込む
6)最後に火を止めてココナッツミルクを加えて、塩、ナンプラーなどで味を調える

madamgon in カレー on 3月 21 2011 » 0 comments
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