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Vol10 レッドカレーお正月バージョン 有頭海老+モチ添え

AkasakaTonight vol11 "2011NYcurry"

レッドカレーお正月バージョンモチ添え

2011年新春カレー、レッドカレーお正月バージョンです!有頭海老を入れてモチを添えました!
スパイシーなカレーに意外にも表面をカリット焼いたモチが合うのは発見でしたー!!今回も海老のエキスたっぷりの出汁を使うことでさらりとした中にも濃厚でコクのあるレッドカレーに仕上がりました!
今年もカレーレシピ爆走しますよー!!

■材料(3人分)
・レッドカレーペースト
・車海老(頭つき) 3本
・ズッキーニ 1本
・トマト    中1コ
・カブ    小1コ
・ココナッツミルク 400ml
・ナンプラー 大1
・出し汁(海老の茹で汁) 2~300ml
・サラダオイル 大1
・モチ  3コ

■作り方
1) 海老は塩ゆでし、茹で汁も出汁として使うのでとっておく
2) サラダオイルを熱し、カットした野菜をいためる
3) カレーペーストを加えて材料をよくいためる
4) 出汁(300ml)を入れて材料を煮込む
5) 材料がやわらかくなったら、いったん火を止めてココナッツミルクと海老を入れ、さらに煮込む
6)仕上げにナンプラーを入れて味を調える
7) カレーを器にもり、焼いたモチを添えて出来上がり!

madamgon in カレー on 1月 24 2011 » 0 comments
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